Poulpe et son invité arpentent des décors qui évoluent à vue au fil de l'émission, pour traverser une journée entière de programmes télé, mais sans rien connaître du programme au préalable.

Des pâtissiers amateurs s'affrontent autour d'épreuves de pâtisserie. Chaque émission se compose d'une série d'épreuves à réaliser dans un temps imparti : l'épreuve signature, l'épreuve technique, l'épreuve créative et l'épreuve de la carte blanche (épreuve de rattrapage). Certaines épreuves consistent à tenter de reproduire des recettes traditionnelles ou de chefs pâtissiers invités. Les recettes sont parfois commentées par des experts tels que l'historienne Ségolène Lefevre, le rédacteur en chef du Journal du pâtissier Franck Lacroix, le pâtissier Philippe Conticini ou l'auteur gastronomique Kilien Stengel.

Des personnalités s'affrontent en duo autour d'un jeu de cartes. Celui qui aura réuni quatre cartes identiques devra le faire comprendre discrètement à son acolyte.

Le Meilleur Pâtissier - Les professionnels est une déclinaison du programme "Le meilleur pâtissier" qui voit plusieurs pâtissiers professionnels s'affronter durant des épreuves culinaires, où ils sont jugés par un jury de quatre chefs.

Céline, Nicolas et Kathia se sont portés volontaires pour faire le grand saut : ils vont signer leur lettre de démission pour laisser leur avenir dans les mains d'une équipe d'experts, menée par Eric Larchevèque. Ces experts vont analyser leurs profils pour leur proposer un nouveau métier sur mesure.

Marie Portolano et Michel Cymes accueillent en plateau six personnalités qui viennent de relever un défi inédit : 36 heures ensemble sans dormir sous l’œil de 11 caméras.